ブラジル
水出し
アマレロ ハニーコーヒー
ハニープロセス
モンテアレグレ農園

brazil mizudashi

世界第1位の生産国ブラジル

世界第5位の面積を擁するブラジルは、ラテンアメリカ最大の領土と人口を誇り、ラテンアメリカ最大であると同時に世界第7位の経済規模を持つ国家です。言わずと知れたコーヒー大国でもあり、コーヒーの生産量は世界第1位を誇ります。ブラジルのコーヒー生産量は、全世界のコーヒー生産量の3分の1を占め、1850年から現在まで150年以上に渡り世界第1位の生産量を誇ってきました。アメリカ大陸には元来コーヒーは自生しておらず、1727年にブラジルに持ち込まれたのが最初だと言われています。

世界的に有名な農園の特別区画のブルボン・アマレロ

ミナスジェライス州の南部にあるアルフェナス郊外に位置するモンテアレグレ農園は、スペシャルティコーヒーの世界では有名な大農園です。2700ヘクタールという広大な面積を持つモンテアレグレ農園の中でも、最高のコーヒーを作るために162ヘクタールの特別区画を設け、ブルボン・アマレロを育てています。十分な栄養がコーヒー豆へ届くように、この区画では通常よりも植付け間隔が広く取られています。この専用区画で収穫された実を精製し、ブラジル・スペシャルティコーヒー協会(BSCA)による品質検査に合格したものが、このブルボン・アマレロです。高い品質とトレーサビリティの確保されたBSCA認証のコーヒーです。

こだわりの5つのポイント

brazil mizudashi水出しポットで作ることに重点を置き、5つのポイントにこだわって作りあげました。

【ブルボン・アマレロ】ブルボン種の中でも稀少性の高い黄色い実の品種がイエローブルボンです。ブラジルの言葉でブルボン・アマレロと言います。本来コーヒーの実は赤色の実を付けるのですがブルボン・アマレロは、その名の通り黄色の実を付けます。

【ハニープロセス】ハニープロセス製法は、収穫した完熟コーヒー果実の果肉を除去した後、甘味のあるミューシレージと呼ばれる粘液質を残した状態で、ゆっくりと天日乾燥させます。その後、トゥーリャと呼ばれる木製のサイロによって、十分な熟成期間が与えられます。ハニープロセス製法では、完熟実のミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆に仕上がります。

【BSCA認定コーヒー】ブラジル・スペシャルティコーヒー協会では、環境にやさしい農法で農園内に森林を残し、労働環境が整えられている優れた農園をBSCA認定農園としています。更に、カップ・オブ・エクセレンス基準のカップテストで、80点以上で合格したものを、BSCA認定コーヒーとし、麻袋にBSCAのロゴをプリントしています。

brazil mizudashi【モンテアレグレ農園】ミナスジェライス州の南部にあるアルフェナス郊外に位置するモンテアレグレ農園は、スペシャルティコーヒーの世界では有名な大農園です。2700ヘクタールという広大な面積を持つモンテアレグレ農園の中でも、最高のコーヒーを作るために162ヘクタールの特別区画を設け、ブルボン・アマレロを育てています。十分な栄養がコーヒー豆へ届くように、この区画では通常よりも植付け間隔が広く取られています。この専用区画で収穫された実を精製し、ブラジル・スペシャルティコーヒー協会(BSCA)による品質検査に合格したものが、このブルボン・アマレロです。高い品質とトレーサビリティの確保されたBSCA認証のコーヒーです。

【焙煎香房シマノの焙煎】こだわりの焙煎方法によって、香りが高く、まったりとした甘味のある水出しコーヒー専用に作りあげました。


美味しい水出しコーヒーの作り方は、コチラのページをご覧ください。

テイスティング ノート

濃厚なフレーバーと柔らかな苦味、スッキリした甘さの余韻が続きます。水出しポットで作ったコーヒーを温めて飲んでいただくと、よりトロッとした濃厚な甘味をお楽しみいただけます。HOTとICE、2通りの楽しみ方の出来るコーヒーに仕上げました。

甘味 ★★★★★★★★
コク ★★★★★
まろやかさ ★★★★★★★★
香り ★★★★★★★★
酸味  - 
苦味 ★★★★

★印8段階、オススメ焙煎での評価です。

コーヒー豆 データ

生産者 モンテアレグレ農園
農園主 ジョゼ・フランシスコ・ペレイラ
エリア ミナスジェライス州 アルフェナス
品種 ブルボン・アマレロ
プロセス ハニープロセス
標高 1000~1100m
認証 BSCA認証
オススメ焙煎 深煎り