ニカラグア
ジャバニカ
ウォッシュド
リモンシリョ農園

nicaragua javanica washed

名門ミエリヒ家のコーヒー

nicaragua javanica washedニカラグアは、中米の中央部に位置し太平洋と大西洋の間にあり両方の大海に面しています。北にホンジュラス、南はコスタリカに接しています。中米最大の面積を持ち西部は山岳地帯で東部にはジャングルが広がっています。リモンシリョ農園は、ニカラグアの中部に位置するマタガルパ県にあります。マタガルパ県には、イサベリア山脈やダーレン山脈があり、標高の高い地域です。一般的なニカラグア・マタガルパ県のコーヒー生産は、標高700m~1200m程度で行われております。リモンリショ農園では、やや標高が高めの980~1350mでコーヒー生産が行われています。熱帯の南米で、標高の高い所は昼夜の寒暖の差が大きくなります。このような過酷な状況では、コーヒーの樹は種子であるコーヒーの豆を守ろうと実が栄養をたくさん蓄えます。栄養をしっかり蓄えたコーヒーの実はコーヒー豆に栄養をたくさん与え、上質のコーヒー豆を育てます。
 リモンシリョ農園のオーナーであるミエリヒ家とコーヒーの歴史は古く、1888年に遡ります。 ドイツの地質学者だったブルーノ・ミエリヒ氏が、地質調査と鉄道建設のサポートのためにマタガルバに到着したのが1888年です。その貢献にニカラグア政府はマタガルバの北の高地を彼に与えました。そこにコーヒーを植えたのがマタガルバ地域のコーヒーの歴史の始まりです。リモンシリョ農園は、熱帯雨林を髣髴とさせる山奥の山林に位置しています。美しく管理された木々や竹林、コーヒーの佇まいは、あたかも庭園のような趣き。シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水資源と湿度が、この農園の特徴的なテロワールを生みだします。
 ニモンシリョ農園は、収穫されたコーヒチェリー(果実)からコーヒー生豆を完成させる全ての工程を行うことのできる乾燥施設・ドンエステバンミルを所有します。これはニカラグアでは非常に珍しく、収穫したコーヒーチェリーに迅速で的確な精製処理をすることができ、高品質なコーヒーを作りあげることに繋がっています。ドンエステバンミルは、ニカラグアで初めてのフルトレーサビリティの乾燥施設で、精製したコーヒー生豆には、トレーサビリティカードが発行され、厳密な管理がされています。地面はパティオではなく、黒い寒冷紗のようなシートが張られ、空気と水分が通過するようにされています。2013 年には、ビニールハウス3段アフリカンベッドを建設し、ここでスペシャルティコーヒーの乾燥を行っています。アフリカンベッドとは、木や鉄製の枠を組み、そこにネットを張った乾燥棚のことで、ネットの下側からも風が入ることによって乾燥が均一になり、品質の高いコーヒー豆を作りあげることが可能になります。その工程は、まず2日ほど、黒いシートの上で乾燥させ、その後3段アフリカンベッドの上段で数日、その後中段(少し日陰)で数日乾燥させるという方法が採られています。このようなキメの細かい乾燥方法も、リモンシリョ農園の品質の良さを裏付けています。

稀少種ジャバニカについて

nicaragua javanica washed ジャバニカ種は、コーヒー発祥の地と言われるエチオピア起源のコーヒー品種です。オランダ人が、植民地であるインドネシアのジャワ島に持ち込み栽培したアラビカ種は、その後、ジャワ島のコーヒーとして根付きジャバと呼ばれるようになります。更に、ジャワ島からニカラグアに伝えられた品種はジャバニカ種と呼ばれるようになり、ニカラグアで変化していきました。2001年、リモンシリョ農園は、とあるコーヒー研究所からジャバニカ種を手に入れ、非常に栽培の難しいこの品種の栽培に取り組み始めました。7年後の2008年、リモンシリョ農園は少量のジャバニカ種をコーヒーコンテスト(カップ・オブ・エクセレント)に出品し、見事2位に輝きました。ジャバニカ種は、リモンシリョ農園の隣にある姉妹農園であるグロリア農園を含め、マタガルバ地域の一握りの生産者しか栽培していない非常に稀少な品種です。ここ数年、ニカラグアで非常に注目されている品種です。

テイスティング ノート

爽やかなレモンと甘い完熟オレンジをミックスしたようなクリーンなカップで、まったりとした滑らかな甘みが後口に広がります。

甘味 ★★★★★★
コク ★★★★★
まろやかさ ★★★★★★★
香り ★★★★★★★
酸味  ★★★★★★ 
苦味 ★★

★印8段階、オススメ焙煎での評価です。

コーヒー豆 データ

農園名 リモンシリョ農園
農園主 エルイン・ミエリッヒ
エリア マタガルパ
品種 ジャバニカ
プロセス ウォッシュド
標高 980m~1350m
認証 レインフォレスト・アライアンス
オススメ焙煎 中浅煎り